1、1.准备所需材料。
2、2.牛肉切成2厘米左右的小块，土豆、胡萝卜去皮切成丁
3、3.锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热。
4、4.煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出。
5、5.然后捞起，用开水冲洗一下。
6、6.锅内放油烧热，放葱、蒜炒出香味。
7、7.再倒入牛肉块翻炒几下。
8、8.然后加入八角、桂皮、香叶。
9、9.再加入开水，水能没过牛肉。
10、10.加入酱油、老抽、料酒。
11、11.再大火煮沸。
12、12.将牛肉移至瓦煲内。
13、13.开大火煲沸，转小火炖煮1小时。
14、14.再加入土豆、胡萝卜。
15、15.继续炖30分钟左右，直到汤汁收浓，牛肉软烂，土豆软绵，然后加入盐调味。
16、16.最后撒上葱花即可出锅。
