食材饼干怎么做

1、黄油比例：黄油的比例不能太低，少油的饼干虽然从健康角度来讲是正确的，但有时候口感与健康真的是两难抉择。

2、用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量平均8.5%左右的面粉，因为蛋白质含量较邋冠判厩低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用。

3、用蛋黄而不是全蛋，加了蛋黄的饼干口感会较酥。

4、用糖粉代替糖。

5、饼干面团揉成团即可，避免过度操作面团导致起筋。