1、鸡爪洗净，冷水入锅水开焯烫2分钟左右，捞出切去脚趾，剁两截备用；花生浸泡后煮5分钟备用；
2、热锅倒油，爆炒葱、姜、蒜头，再加入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味；
3、加入凤爪，加入料酒去腥、酱油（生抽和老抽一起）上色增味、白糖提鲜，翻炒均匀后加入清水没过凤爪；
4、大火烧开3分钟左右，撇去泡沫关火；
5、把凤爪、花生一起倒入砂锅中，大火煮开后，再转成小火慢炖30分钟左右；
6、看砂锅里汤汁情况，如果还是淹没食材，可大火收一点汁，加入水搅匀的淀粉，不喜欢吃鸡精的，可以不加，这样一道味美又营养的凤爪纯花生就好了。
