1、准备好泡芙原料。
2、将牛奶、黄油、盐一起加热至沸腾，立即关火。
3、筛入低筋面粉。
4、搅拌均匀。
5、继续开中火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。
6、晾至不烫手时，将两个鸡蛋打散，分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次。
7、拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
8、将面糊装入裱花袋中。中号花嘴。
9、烤盘内铺油纸，挤出大小均匀的面糊。相互之间要留有空隙。
10、烤箱预热，以200度10分钟，再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
11、准备好淡奶油和白糖。淡奶油提前24小时放冰箱冷藏。
12、打蛋盆和打蛋器的搅拌棒也放冰箱冷藏室30分钟。
13、100克淡奶油和20克白糖放入打蛋盆。
14、从低速到高速档将奶油打发。
15、装入裱花袋，用小号裱花嘴。
16、泡芙晾凉。
17、直接从泡芙侧面挤入。
18、或者是从底部挤入奶油。
