1、在碗里加入400克面粉，加3克盐，搅拌均匀。
2、用400克温水和面，边倒边搅拌。
3、搅拌成面絮状。
4、下手开始揉面。
5、盖上盖子，醒发半小时。
6、把100克韭菜切碎。
7、装入碗中，加10克食用油，搅拌均匀备用。
8、在碗中打入60克鸡蛋，充分搅散。
9、锅中倒20克油，油5成热加入蛋液，用筷子搅拌。
10、再把炒好的鸡蛋加入韭菜，加入50克虾，加2克十三香、1克花椒粉。
11、加入1克鸡精、10克老抽、20克蚝油。
12、加入10克姜末、30克食用油，加入3克盐，搅拌均匀。
13、馅料就做好了。
14、把醒好的面搓成长条，分成两块。
15、切成大小均匀的剂子。
16、把剂子压扁，擀成边缘薄中间厚的面皮，要比饺子皮厚。
17、把馅料放在皮子上，像包饺子一样包起来。
18、电饼铛预热倒油，用刷子刷均匀。
19、下入锅烙。
20、煎至底部定型后，加20克淀粉水。
21、盖上盖子煎7分钟即可。
22、完成。
