1、香菇提前泡软 买新鲜磨菇也可以，免泡
2、鸡肉清洗干净，沥干水分 （买鸡时候要选稍嫩的鸡哟，这样蒸出来口感才会嫩滑细腻！）
3、沙姜一块，专门来个特写，可能有部分厨友不一定认识 介绍一下：沙姜为姜科草本植物山柰的根茎。中国台湾、广东、广西、云南等省区有栽培。含挥发油，其主要成分是对-甲氧基桂皮酸乙酯、顺式及反式桂皮酸乙酯、顺式及反式桂皮酸乙酯、龙脑。又含黄酮类成分：山柰酚、山柰素。还含维生素P。有散寒、去湿、温脾胃、辟恶气的功用。
4、去皮，其实不去也可以，洗涮干净它表面的泥沙就可以了 为了拍照好看些，我就去皮吧
5、剁碎备用
6、鸡肉沥干水分后，加入沙姜
7、加入一勺盐
8、翻拌均匀，腌制一小时以入味
9、香菇泡好后，剪去菇蒂
10、背面切九宫格，即横三刀坚三刀，不过底哟 这样容易蒸熟又更好入味
11、然后将香菇铺蒸盘底部
12、再铺上腌好的鸡肉
13、锅里水开后，放入蒸架上
14、加盖蒸约十八分钟！ 视鸡肉多少大小块可适当调整时间！
15、无须太多调料，味道也无法抗拒！ 肉嫩多汁，非常清香美味！ 喜欢沙姜不容错过 没吃过沙姜的更要试试！
