1、从超市买来的鸡蛋最好冷藏保存，并且要保证使用前再清洗。清洗会洗掉鸡蛋皮表面的膜，导致细菌进入鸡蛋内部。
2、往水中加入适量的盐，盐在这里的作用是杀菌和降低水的费电。
3、切记一定要冷水下鸡蛋，待水沸后再改成小火煮7-8min即可，捞出过凉。
4、这里教大家一个神奇的动作，就是边煮鸡蛋边用筷子搅动鸡蛋，记得要匀速，这样煮出来的鸡蛋才可以保证蛋黄在鸡蛋的中间，这样切开比较好看。
5、如果有喜欢吃流黄的鸡蛋，可以相应的缩短煮鸡蛋的时间，一般时煮沸后3min内就可以。
6、这里给大家科普一下鸡蛋小常识，一般蛋清在50℃左右就可以变性，蛋黄在62℃左右变性，即凝固，所以想吃不同状态的鸡蛋可以控制温度或者时间。
