如何做猪肥肠

1、猪肥肠放入盆中加盐和一点醋先清洗外面再洗肥肠里面，多次反复搓洗干净肥肠内外。

2、肥肠清洗干净后切段待用。

3、将切成段的肥肠倒入烧开水的锅中煮沸几分钟，然后捞出肥肠待用。

4、肥肠焯完水后放入压力锅中加入醋、料酒、生姜炖压十分钟熄火。

5、将炖好的肥肠倒入铁锅中炒出多余的油后舀装碗中待用。

6、洗净铁锅倒入冰糖和水不停翻动熬成糖色。

7、将炼完油的肥肠倒入熬好糖色的锅中拌匀，然后倒入压力锅中的汤加入干辣椒、料酒、生抽拌匀焖几分钟入味后拍入蒜米翻拌几下就成了。