1、把土豆去皮切块，把火腿肠切滚刀块，然后把洋葱切丝剁碎，备用。葱花切好。各种配料事先要清洗干净。
2、在锅里加入清水，将土豆块放入锅里煮至沸腾，然后捞出冷凉备用，这么做的目的是让土豆一会儿炒起来不会软烂。
3、在锅里下入食用油，然后把土豆块放入锅里翻炒至全熟，并且有些微微焦黄，土豆的香味就出来了。
4、这时候把火腿肠放入锅里一起翻炒，然后放入，食盐，继续翻炒入味。然后把洋葱放入锅里。
5、这时候加入，生抽酱油、粗辣椒粉、细辣椒粉，然后用锅铲进行翻炒，让各种调料充分搅拌均匀。
6、这时候撒上芝麻，继续鲁饰蝮柙翻炒，如下图，炒出香味以后，撒上葱花，麻辣洋芋就做好了。配料都要清洗干净。注意卫生。
