肉末茄子的家常做法简单

1、红辣椒切条，大葱切片，蒜切末；

2、猪肉剁成末，茄子切成小段；

3、锅里倒入适量食用油，油温烧至6成热，再放入茄段炸至微焦，切面呈金黄色，捞出；

4、锅中倒入少许油，放入肉末炒至变色，再加入下葱、蒜、茄子、辣椒、盐、味精、酱油，倒入少量水煮1分钟；

5、改中火，使汤汁收入茄段中，收至快干时撒上葱花盛出。