1、蛋白蛋黄分离，班兰叶加水用搅拌机搅碎。包纱布把汁过滤出来备用，所有其他材料称重备用。
2、低粉筛入油中，充分搅拌均匀。然后加入蛋黄，班兰汁，椰浆，香草精，班兰精，搅拌均匀。
3、预热烤箱165度。上下火，无风扇。蛋白加入塔塔粉开始打发。出现大气泡时加入1/3白糖，之后分次加入剩下白糖。打发到偏干的湿性发泡。
4、翻拌法分三次把蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀。倒入烤盘。震几下，震出大气泡。烤盘上盖一层锡纸，烟囱中间挖个洞以便热空气流通。锡纸轻轻铺在上面就行。
5、烤箱中层，165度烤25分钟，取出锡纸，换155度烤20分钟。
6、从烤箱取出蛋糕后立即从离桌面40cm处自由落体摔下，震出热气，防止蛋糕冷却时塌陷。
7、然后迅速倒扣放凉。
8、冷却后脱模。完成。
