1、多宝鱼刮掉表皮上的粘液，去鳃，去肚洗净。
2、姜，葱切成细丝，大蒜切成细沫。
3、在鱼身划上几刀，撒上料和盐抹在鱼的两面，腌制10分钟入味。
4、在大盘里放些姜片，葱丝。
5、放上多宝鱼，在鱼身上撒些丝，葱丝（多宝鱼很大，一般蒸锅不好装，用口大铁锅蒸）大火蒸12分钟。
6、12分钟后倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜丝与葱丝。
7、把蒸鱼豉油，水和淀粉，调成汁煮开。
8、锅里烧热油。
9、重新放上大葱丝与胡萝卜丝，姜丝，蒜末，把料汁淋在鱼上，热油浇在葱姜丝上即可。
10、成品。
1、总结：
1、多宝鱼刮掉表皮上的粘液，去鳃，去肚洗净。
2、姜，葱切成细丝，大蒜切成细沫。
3、在鱼身划上几刀，撒上料和盐抹在鱼的两面，腌制10分钟入味。
4、在大盘里放些姜片，葱丝。
5、放上多宝鱼，在鱼身上撒些丝，葱丝（多宝鱼很大，一般蒸锅不好装，用口大铁锅蒸）大火蒸12分钟。
6、12分钟后倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜丝与葱丝。
7、把蒸鱼豉油，水和淀粉，调成汁煮开。
8、锅里烧热油。
9、重新放上大葱丝与胡萝卜丝，姜丝，蒜末，把料汁淋在鱼上，热油浇在葱姜丝上即可。
