1、醋要买好醋，不要买掺水的，劣质的醋，纯度不高的醋。
2、大蒜要用好的大蒜，烂掉的，坏的大蒜不能用，或者干瘪的大蒜叶不能用，用饱满，卖相好的蒜。
3、所炮制的工具选好，最好选择玻璃罐装的，不要选择铁质等不合适的炮制工具，否则会腐蚀，影响口感。
4、蒜可以洗好剥掉，也可以整块，蒜下面的蒜须拿掉，把蒜处理好，晾干，最好风干，除却水分，放入玻璃器皿中。
5、把醋倒在玻璃器皿中，不要放太少的醋，水位没过醋，这样才能把每个蒜头都腌制到。
6、弄好之后，把器皿盖严实，放置几天就可以吃了，吃的时候用干净的筷子或者勺子，勺子或者筷子不能有水分。
