1、准备两个杏鲍菇，用清水洗净，两根洗干净的线椒放入盘中。
2、杏鲍菇用刀切薄片，用水绰一下晾干。
3、线椒切成斜着的小段，配料：把葱切丝，姜切片，放在案板上。
4、锅中倒上适量植物油，稍微等一会儿，把油烧热。
5、葱、姜等配料倒入油锅翻搅煸一下出颜色。
6、将纯瘦肉倒入炒锅，开大火，不停用铲子翻炒，把肉炒成泛白色，期间倒入料酒，少许鸡精入味。
7、把杏鲍菇倒入锅中，和瘦肉拌匀在一起，翻炒一遍。倒入鸡精、料酒均匀搅拌入味，炒熟后加入少许食盐即可出锅。
8、杏鲍菇炒肉盛入盘中，搭配香甜的米饭开吃。
