1、准备红烧肉的原材料：五花肉、蒜头、生姜、葱、干辣椒（根据喜好添加量）、糖、酱油、料酒、八角、桂皮等。
2、将五花肉洗净后切成块状，个头不要太大，然后焯水，即将肉放入凉水中加热烧开后捞出。
3、锅中放入适量的油，并加入糖，加热使糖溶解后，放入肉搅拌几下后放入蒜头、生姜、干辣椒搅拌。
4、向锅中加入料酒和适量老抽，搅拌均匀后，在锅中加入适量水，使得水面能够完全覆盖肉。
5、盖上锅盖，水开后关小火闷1个小时后转大火收汁。
6、最后加入适量的盐，喜欢味精的人可以加入适当味精调味，最后装盘，一道可口的红烧肉就制成了。
