如何制作油菜酸菜？

1、   选材：精选比较嫩的油菜苔备用。

2、   煮菜：把油菜苔放入开水中煮2分钟左右，看着变色即可。

3、  装坛：把煮好的油菜苔装入洗净的坛子，然后倒入凉开水浸透。

4、  加盐：把适量的食盐加入坛子里，有点盐味，不咸即可，也不用搅拌。

5、   封坛发酵：把坛子密封发酵一个礼拜左右，冬天时间延长一些即可食用，可以凉拌食用，也可以作为其他佳肴的作料食用。