如何做椒盐茄子

首先准备茄子两根。切成片。大概3mm左右即可。切好后放进清水里以防氧化变黑。加入一勺食盐。抓匀浸泡10分钟。碗里加入一勺面粉—勺淀粉。加入盐、胡椒粉、两个鸡蛋和适量清水。搅拌均匀。将浸泡过的茄子捞起沥干水分。锅里放多一点的油，烧至6成热。将茄子均匀裹上面糊，下锅开始炸。炸至金黄捞起。然后升高油温。将茄子下锅复炸。大概20秒左石即可。最后撒上烧烤蘸料、葱花。