1、将买回来的猪肝冲洗一下，切成薄片；
2、猪肝切好后用清水冲洗掉血腥血沫，沥干水分；
3、把蒜苗洗净切成小段；
4、把泡辣椒切成条块，泡姜切成丝，装盘备用；
5、油锅倒入混合油（植物油加猪油），猪肝加一点猪油炒出来更香嫩，烧热后倒入泡姜、泡辣椒爆香；
6、辅料爆香后先起锅装盘，不然猪肝爆不熟；
7、等油再次烧热倒入猪肝，大火爆炒，加一点料酒；
8、翻炒一下，加一点生抽；
9、接着倒入爆香的泡姜、泡辣椒，以及蒜苗，翻炒均匀，加一点鸡精，盐可以不用了，因为泡姜泡辣椒盐味是够的；
10、三翻两下的一盘美味猪肝大功告成！
