1、鱼洗净、去鳞、去皮（我不爱吃鱼皮）
2、鱼切块、鱼头切好（明天炖汤喝）
3、将切好的鱼块放入鸡蛋液中、均匀的裹上蛋液！
4、油锅爆、下鱼块、表皮微黄捞出.
5、红薯土豆切长条下水煮3分钟、控干捞出下油锅炸3分钟、捞出备用即可.
6、茄子切长条、下油锅炸3分钟、控油捞出备用即可！
7、菜花洗净下水煮4分钟捞出、西芹也一起煮了（忘拍了、喔喔）
8、油爆下葱段、姜片、朝天椒、蒜、爆炒.
9、爆炒出香味后下（重庆鱼火锅调料）、持续翻炒.
10、下炸好的鱼块、放一茶匙盐、轻轻翻炒、避免鱼块碎掉成渣.
11、鱼块翻炒2分钟、下菜花、西芹翻炒3分钟（在下点火锅料、喜欢吃辣的话）、翻炒几下后倒入红薯、土豆、茄子翻炒、加入2茶匙盐翻炒3分钟即可出锅.
12、所有材料炒好出锅、放两个朝天椒装饰、放切碎的香菜提味即可上桌、啊哦。。。完工啦。。。
