1、将甘蓝外层皮剥掉；芹菜叶子摘掉；萝卜外皮若不太光滑，可以去掉；尖辣椒去心。
2、将各种蔬菜洗干净，沥尽水；将甘蓝、尖椒切片；萝卜、芹菜切成一寸长的段；。
3、将切好的蔬菜放入一个大的盆子里，撒入少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4、将上面去水后的蔬菜放入腌制容器中，一层一层放，每一层撒一些白糖、四五粒粒花椒、三四根泡椒，一直到全部放完。
5、在放菜过程中，适当把菜往瓷实压压，可以多放一些，也容易入味；蔬菜放好、压瓷实后，将准备好的白醋灌入容器中，没过蔬菜或接近就可以。
6、将密封罐放在阴凉处，三到五天后即可食用。
