1、第一，餐台上铺设台布，给人高贵典雅的感觉。但注意台布的整洁匀称。
2、第二，在距餐桌边2厘米处摆放定位碟，不仅起着定位的作用，更可以显示餐厅档次的豪华气派。
3、第三，摆主菜、副菜、鱼等所用的刀、叉、勺，以及甜点的刀叉勺等。
4、摆面包盘，黄油刀、黄油碟。
5、第五，摆水杯、红酒杯、白酒杯。注意水杯摆在主刀上方，杯底中心在主刀的中心线上，杯底距主刀尖2厘米，红酒杯在水杯的右下方，白酒杯在红酒杯的右下方。
6、第六，摆公用餐具：花台、烛台、椒盐瓶、牙签筒、烟灰缸。注意烟灰缸要在正副主人的正前方，它的中心在正副主人定位盘的中心垂直线上；火柴平架在烟灰缸上端，店徽向上。
7、摆放餐巾花。
