酸辣土豆丝的做法 最正宗的做法

1、将土豆去皮，并切丝。

2、将切好的土豆丝放入凉水中，目的是为了洗去多余淀粉。

3、然后将干辣椒切小段，大蒜拍碎备用。

4、然后在洗干净的锅里加水，烧开，烧开后放进土豆丝大约烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

5、炒锅烧热下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。

6、捞出花椒后，将干辣椒和大蒜放进爆锅大火炒香。

7、倒进土豆丝，快速快速翻炒。

8、沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。

9、全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。