巧去山核桃仁涩的口感

1、取核桃仁400克。冰糖150克。

2、将油加热至七成热。

3、放入冰糖，不停翻炒，慢慢冰糖融化。

4、掌握冰糖融化的程度很重要。渐渐冰糖有白色变成淡淡黄色，要不停的滑动融化的糖稀。看到起末，颜色也加重。快速滑动铲子，全变成沫沫快速倒入核桃仁，立刻停火，继续翻炒，让糖稀裹满核桃仁。将铲子撩起一脚。能看到拉丝现象。这就好了。

5、放到案板上摊薄，待凉后切成小块。趁热尝尝也是不错的味道。