1、将买来的鸡尖清水洗一遍，然后烧半锅水,等水烧开后放入鸡尖及生姜片,煮熟几分钟后捞出鸡尖；
2、在炒锅中放入适量的油（两勺即可），等油锅热后，放入适量的葱、姜、蒜和少量料酒翻炒至清香，再倒入鸡尖翻炒几分钟。
3、另外我们在把配好的酱油、辣椒、八角、红糖倒入锅中煮热，将配料煮成糖浆一样比较香。
4、配料煮的差不多后，我们再把刚刚翻炒过的鸡尖再倒入到配料里，鸡尖如果需要有汤汁我们可以再稍微加点水；
5、加入适量的水和调料，盖上锅盖焖烧10分钟左右，等汤汁收得差不多时我们根据咸淡再加点盐最后放点鸡精调味，红烧鸡尖就烧好了。
