怎样炖出营养鲜美的香菇人参鸡汤

1、准备一只鸡，去掉里边的心肝肺这些内脏，脑袋和爪子都不要，然后剁成大块，起锅烧水，把鸡块冷水下锅，把这个鸡肉焯一下水，放点这个料酒和大块葱姜去腥

2、烧开之后打去血沫，捞出后反复用清水冲洗干净，一定要冲干净，这样做出来的汤没有杂质，比较亮，然后砂锅烧水，放入焯好的鸡肉

3、再放入泡发好的干香菇，大枣还有高丽参，放少许的盐，大火给它烧开，大火烧开10分钟，大火炖出浓汤，汤汁比较浓郁继续扣盖慢炖一个小时就完成啦