1、凭手感
新鲜的荔枝，摸在手里应该是富有弹性，且稍感紧硬，在选的时候可以用手轻轻的按捏一下是不是有弹性。一般而言，稍微有些软但又不失弹性，应该是比较成熟的荔枝，但是如果摸起来又软又没有弹性，那么荔枝已经熟透了，或者是烂了，所以要挑稍硬一些,有弹性的。
2、尝果肉
一般，荔枝都可以试吃的，所以，挑荔枝的时间可以剥开看看果肉是不是晶莹剔透，如果是那就比较新鲜，不是的话可能有点变味了，晶莹剔透的果肉，尝一下，果肉是富有弹性,酸甜可口的。
3、闻气味
新鲜的荔枝一般有一股清香的味道。如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明荔枝已经变质了,如果闻不出味道的，可能是未成熟的。所以，要选闻起来有清香荔枝味的。
4、看果皮大小
挑选荔枝的时候，要看果皮.上的鬼裂片，也就是我们所说的鳞片，龟裂片如果细小而紧密，那么这种荔枝还没有达到成熟期，如果相对比较大并且规则，那么这种荔枝的口感比较好。-般如果荔枝质量没有问题，那么个头越大，外形越均称的越好。
