1、第一步、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2、第二步、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟
3、第三步、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末
4、第四步、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
5、第五步、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
6、第六步、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
7、第七步、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
8、第八步、下肉丝一起翻炒均匀！
9、第九步、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
10、第十步、鱼香肉丝就完成了
