1、做糖醋茄子时我们可以切成块，也可以切成茄鱼，不过，我们在买茄子时，可以先那些弯的，形状不好的，营养一样，可是价格会低很多哦，你明白我的意思吗？
2、切好块的茄子直接入锅干煎，这个时候不放油，如果先放油的话，茄子就像海绵一样，永远都吸不饱，那样做出来的菜也会很油腻的。
3、煎到茄子开始吐水时，再加入一点点的油、姜丝、蒜泥、少量的辣椒酱爆香后加入一点点盐再炒匀。
4、准备好白糖了吗？白糖在这个菜里也算得上的主角哦，缺了它，这个菜就没了灵魂哈。直接倒入茄子里吧，快速炒匀。
5、起锅前最的的步骤就是加醋，因为它受热容易挥发，所以最后加了，醋的量一定比糖要少那么一点点哦。
6、好啦，翻炒均匀后就可以出锅了，美味的糖醋茄子就做好了，你学会了吗？
