1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。
2、虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！
3、准备材料：
南豆腐一块
准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！
把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10ml，备用
4、豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！再捞出。
5、锅烧热，倒适量油，把虾仁滑至变色（大约40秒），取出备用
6、锅中留底油煸香葱姜蒜炒香，倒入碗中的调料，再加50ml清水烧沸！
7、倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美。
