1、将牛腱肉切块，加入少许盐和黑胡椒粉腌15分钟。
2、将腌好的牛腱肉两面均匀地沾上面粉，静置几分钟，使粉湿润后再放入锅加少许橄榄油以中大火煎至两面微黄色，取出备用。
3、原锅加入1大匙橄榄油烧热后，放入洋葱和蒜炒香。然后加入西芹、马铃薯和红萝卜拌炒约2分钟。
4、接着倒入红酒以大火煮滚约1分半钟让酒精稍挥发，将煎过的牛腱肉放回锅中与蔬菜一同拌炒，加入红酒醋、月桂叶、少许盐、糖炒匀。然后倒入水和牛汤粒以大火煮滚后，转中小火炖煮约1小时。
5、将白蘑菇和芦笋加入牛油炒至香味出。然后放入炖锅中继续炖煮约10分钟，洒下少许黑胡椒粉煮多2分钟即可。
6、美味完成。
