正宗川菜水煮肉片的做法

 时间:2024-10-15 10:26:28

1、将配菜洗净切段。

正宗川菜水煮肉片的做法

2、姜蒜去皮切末。

正宗川菜水煮肉片的做法

3、里脊肉切成薄片,加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精,稍微加一点老抽帮助上色,然后加入湿淀粉,抓匀。

正宗川菜水煮肉片的做法

4、锅里放油,小火,加入豆瓣慢慢炒至油汤红亮,加姜和一半蒜末炒香。

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5、加水,加鸡精调味,烧开后熬制几分钟,然后下配菜,烫熟,捞起铺在碗底。

正宗川菜水煮肉片的做法

6、转小火小火,把肉片一片一片的滑入锅内,先不要搅动,等肉片稍微定型,再稍稍搅动一哈,不要久煮,熟了就马上倒出来。

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7、然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末,锅里烧油,至八成热,然后淋在辣椒面上面,再撒上一点葱花就可以了。

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