正宗麻辣小面的做法

1、所需食材：鲜面四两（两人份），青菜一把，干辣椒，花椒，白芝麻，炸花生米去皮压碎，榨菜或者芽菜盐菜切碎，生抽，白糖，香油，姜蒜捣泥。

2、锅里多放油，冷油下花椒，用最小火熬出香味制成花椒油，注意不要把花椒炸糊了，那样花椒油会发苦。

3、用筛子过滤掉花椒粒倒入辣椒里爆香成辣椒油。

4、另置一锅把面煮好捞出、青菜烫熟。趁热把所有调料按口味放入。

5、拌匀开吃吧，喜欢拌面的可以把面控的干一些，喜欢汤面的可以加几勺面汤。依个人口味也可以加些陈醋。