1、在低筋面粉里加入泡打粉搅拌均匀，然后将它过筛，泡打粉可以让小圆饼干具有更香酥的口感，不建议大家省略。
2、在大碗里放两个蛋黄，再打入一个鸡蛋，接着加入细砂糖，再用打蛋机搅拌均匀，我们需要高速打发蛋液，随着搅打的进行蛋液会变得越来越蓬松，体积越来越大最后呈现非常浓稠的乳沫状态，提起打蛋机，滴落的蛋液能保持形状不会马上消失，就说明打发好了。
3、把过筛以后的面粉倒入打发好的蛋液里，用刮刀充分搅拌均匀，注意搅拌的时候要快速大幅度的搅拌，使面粉和蛋液尽快混合，避免蛋液消泡，最后得到浓稠的面糊。
4、把面糊装入裱花袋就可以开始挤小圆饼了，在铺了硅油纸的烤盘上，间隔均匀的挤出小圆饼，尽量保证每个小圆饼的大小一致，小圆饼不用太大，按这个配方大约能够挤出140个小圆饼
5、将烤盘放入烤箱中层，最好先预热烤箱再放入，上下火170℃，烤箱大约十五分钟，烤到小圆饼呈现金黄色，就可以出炉了，要根据实际情况调整烤箱的温度和时间，保证小圆饼烤好以后是酥脆的，这样非常香酥可口的蛋黄小圆饼干就做好了，这就是你记忆中的味道哦，又香酥又可口
