1、500克的牛肉放在盆中，倒入清水，清水漫过牛肉浸泡两个小时，中间每半小时更换一个清水，清洗干净之后捞出备用
2、准备适量的葱段，加入20克生抽五克料酒，两克食盐，两克胡椒粉抓匀化开调料，腌制两个小时，腌制的时候要经常翻动
3、准备适量的姜片，干辣椒草果香叶，一片桂皮，两粒八角，一小撮花椒放在一起备用
4、把腌好的牛肉和腌料一起倒入锅中，加入适量的清水，开小火，慢慢煮出牛肉的血水和杂质水，开之后撇去上面的浮沫，煮两分钟左右，牛肉变色后倒在砂锅中
5、砂锅放在火上，小火慢炖两个小时，起锅烧油倒入准备好的香料，炒出香味，加入十克甜面酱，一块腐乳，开小火，炒出酱料的香味
6、紧接着加入两克老抽五克蚝油，适量清水充分化开调料，开大火，把酱汁收浓调好的酱汁倒在砂锅中，盖上砂锅盖，继续炖
7、两个小时之后关掉火，再焖20分钟，打开锅盖捞出炖好的牛肉，顺着牛肉纹理切成均匀厚片即可
