1、备好所需食材
2、蓝莓干用清水浸泡几分钟后，放厨房纸上吸掉多余的水分
3、撒点低筋粉拌匀，这样可以预防沉底
4、取两个无油无水的干净容器，将蛋清和蛋黄分开放入容器中
5、蛋黄盆中放入15g糖、1g盐、50g水和50g玉米油，搅拌均匀
6、筛入低筋面粉和玉米淀粉
7、按不规则的方向搅拌均匀
8、蛋清中挤入几滴柠檬汁（或白醋）
9、用电动打蛋器将蛋清打至硬性泡发，提起打蛋器后会出现俩尖角，期间分3次加入40g糖
10、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的
11、再倒回剩余的蛋白霜中继续切拌
12、拌匀后，放入三分之二的蓝莓干拌匀
13、倒入模具中，并震出气泡，再把剩余的蓝莓干均匀撒在面上
14、烤箱上下火150度预热5分钟后，把蛋糕模具放在烤箱下层（大烤箱可以放中层）烤20分钟，再转130度烤30分钟即可
15、出炉后倒扣散热，放凉后脱模切块就可以吃啦
