黄酒炖花鲢的做法

1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。

2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。

3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。

4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。

5、倒入黄酒。开大火。

6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。