难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
蛋黄2个 砂糖30g
牛奶150ml 低筋面粉15g
淡奶油60g
辅料
高筋面粉250g 黄油20g
砂糖50g 蛋液15g
盐2.5g 奶粉8g
干酵母5g 水125g
卡士达面包的做法步骤
1. 制作卡士达酱：蛋黄+白砂糖搅拌均匀，加牛奶和淡奶油搅拌均匀，再放低筋粉搅拌均匀后过筛，放入锅中边烧边搅拌，防止糊底
2. 卡士达酱烧并不停翻搅到稠厚，香味四溢后倒出备用。
3. 面粉分两堆，一份1）放入糖和酵母及温水搅拌，一份2）放入盐和黄油，1）搅拌均匀后倒入2）及其他材料搅拌均匀后揉面至面团光滑，称重平均分成5～6个面团后揉成圆球，放烤箱中放盆温水发酵越40分钟，等面团膨胀成约2倍大，取出上覆保鲜膜醒10～15分钟进行2次发酵。
4. 将卡式达酱放入保鲜袋，袋角剪一小口，将酱挤在发酵好的面团上。
5. 在面团表面刷蛋液以便上色。烤箱180度上下火烤约15分钟。
