正宗四川毛血旺怎么做？

1、牛百叶和毛肚分别清洗干净，放入开水中，焯水。

2、黄豆芽和金针菇清洗干净，放入开水中，焯熟。

3、香葱、生姜、大蒜和干红辣椒切碎。

4、猪血放入开水中，焯水，捞出，切片。

5、火腿切片。

6、锅内倒入食用油，加热，放入香葱、生姜、大蒜和豆瓣酱，炒香。

7、加入清水、黄豆芽、火腿、猪血、牛百叶、毛肚、魔芋结、金针菇和食盐，搅拌均匀，大火，煮沸。

8、锅内倒入食用油，加入麻椒和干红辣椒，大火，煮沸，倒入毛血旺上。