如何判断食用油已霉变

1、看色泽

食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，霉变的食用油颜色深，香油除外。

2、看有无沉淀物

食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。霉变的沉淀物较多，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。

3、看油状

取干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈青黑色，表明内中有霉斑。霉变的油会出现混浊，加热会出现大量泡沫，油烟有苦味。

4、闻味道

滴一滴油在手心上，闻起来味道不正常，有哈喇味、酸味、臭味。