红薯粉的“酸味道”——酸辣红薯粉

1、红薯粉半斤，冷水下锅，大火煮开，小火煮5分钟，倒入盆内，盖下盖，焖一晚。至第二天早晨；

2、在锅内倒入少许油，鸡蛋打匀，倒入锅内，小火炒熟，出锅备用；

3、鸡蛋炒熟后的锅别洗，倒入冷水煮沸，放入红薯粉，瘦肉沫，煮至粉条变软变通透即可，将粉条倒出锅，用盆盛出，备用。锅洗净；

4、放少许油，放入酸辣椒半碗，炒至香辣味出来；

5、按先后顺序放入蒜段、香菇片、西红柿丁、鸡蛋；

6、炒香后，倒入粉条，大火煮开后，煮透粉条

7、放入青菜焯一下，点缀其上，一碗香喷喷，辣过瘾的酸辣红薯粉来罗！