1、首先要制作凉拌菜黄瓜拌茄子我们要先去市场上购买好黄瓜和茄子这两样食材这样才便于我们操作。
2、我们把食材购买齐后，就需要把黄瓜先用清水清洗干净。
3、然后可以用手指掐一下黄瓜的顶端品尝一下黄瓜是不是苦的。
1、如果你品尝之后发现黄瓜是苦的，则必须把黄瓜的顶端用刀去掉，如果黄瓜顶端是甜的也可以把顶端去掉这样黄瓜吃起来比较爽口，因为黄瓜具有清热解毒的功效。
2、不多说了，让我们把黄瓜放在菜板上先把顶端去掉然后把黄瓜切成斜刀的接下来切好之后把黄瓜放入一个盆子里。
3、我们要把购买好的茄子用清水清洗干净然后用刀把顶端和尾端用刀去掉然后把茄子放在菜板上用刀划成两半接下来切成斜刀状，在锅中加入适量的水把火打开水烧开后把切好的茄子进行焯水，焯水后打捞出来沥干后放入盆子里备用。
1、最后把剥好的蒜切成颗粒状放入盆子里，再把姜清洗干净切成颗粒也放入盆子里然后把盆子里加入白糖和醋以及豆油并放入适量的辣椒和葱花搅拌均匀后这道美味的夏季食谱凉拌菜黄瓜拌茄子就制作完成了。
