如何做嫩滑不散还Q弹酸菜肉圆粉丝汤

肉切成小块，放入料理机内，加入葱姜，搅打成泥。撒入一点点食盐，加入一点点的葱姜水，加入白胡椒粉。加入生抽，加入葱姜水，用手均匀搅拌上劲。加入适量的葱姜水，朝一个方向搅拌，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。将肉泥摔打上劲，放入两勺木薯淀粉，充分搅拌，准备一半酸菜。用清水清洗前清洗，从根部切开，切成颗粒状，将龙口粉丝，放入冷水中浸泡。锅内倒油，放入姜片爆香，放入酸菜，倒入高汤。盖上锅盖，煮5分钟，压出一些圆子，倒入锅内。用勺子推一下，煮至定型，放入粉丝，煮两三分钟。放入一勺味精，放入少许胡椒粉，放入一些生菜，出锅装盘。