1、首先我们要将猪瘦肉切成0.5公分左右的薄片，再切出细十字花刀。为了让菜品更有卖相，我们在切肉的时候，肉片的深度、宽度要保持均匀恰当。
2、在切好的肉片中加入腌料（盐、白胡椒、料酒）腌制半个钟头，最后还需用生粉将肉片裹好，裹至肉片干燥，炸起来才酥软可口。我们还需把肉片的刀花一面朝上，卷成圆球状的肉丸，这样炸起来才好看。
3、一切准备就绪，开始下锅。首先我们要将锅里的油温烧至八成热，然后把肉丸轻轻放下。
4、当肉丸炸至酥脆时，可以捞出滤油，放置盘中。
5、在炒锅里放少量的油，将葱段和荸荠倒进锅里一起炒，然后加入酸甜汁材料中的番茄沙司 、盐 、醋、高汤煮开，最后加入水淀粉调出芡汁。
6、在炒锅里倒入炸好的肉丸，与所有材料一起翻炒，炒至均匀后即可装盘。
