怎样炼制猪油

1、 第一步，将买回来的生猪油均匀地切成1.5厘米左右的方块，放入冷水里浸泡约10分钟捞出。（清洗出血水） 第二步，锅内倒入冷水约200克，放入切好的生猪油块，开大火将锅内的水蒸发后改用小火熬炼，同时用铲子或勺子在锅内不断搅动，以避免粘锅，也使所有猪油块均匀受热，将油慢慢逼出。待油渣变小，变成微黄色，用铲子或勺子将油渣弄到锅边用力按压，使油出尽。 第三步，将洗净切片的姜和洗净切段的大葱放入漏勺内，放进锅内炸，爆出香味后和油渣一起捞出。 第四步，将炼制好的油倒入装有黄豆和花椒的容器（瓷碗或不锈钢小盆）内。放置冷却后再放入冰箱。 这样，白嫩而香喷喷的猪油就炼制好了。