1、将买回来的鱼洗净。
2、洗好的鱼撒上一把盐，并且在鱼的全身涂抹均匀。放置10分钟。可以杀毒，也可以入味。
3、在鱼抹盐放置时就可以做肉馅料了。将准备好的瘦肉切成薄片。当然，也可以剁成肉末。但小编建议切成薄片。
4、将生姜切成姜末。与切好的瘦肉一起，然后加入香油，酱油，盐。
5、馅料准备好后，鱼也放置差不多了。将鱼用清水洗净，放到菜板上。记住，鱼上的水要祛搠鬣哀甩干。在甩干的鱼身上涂抹一层白酒。
6、白酒涂抹好后，用刀将鱼身子切成条型。这样易于入味，美观。
7、将切好的鱼，装上馅料。
8、然后放入蒸锅。大火蒸9分钟。记住，9分钟后停火。不要急着打开锅盖。等上5分钟。
9、出锅。将准备好的葱末撒上。一盘味美鲜嫩的清蒸鱼就好了。
