1、咸菜冲洗一下，放清水中浸泡半小时，不然会太咸。粉皮冲洗一下，剪成或切成小块。
2、浸泡好的咸菜挤干水分，后面叶子部分不要。
3、把剩下的咸菜帮子部分切成小丁。
4、锅烧热，倒入适量食用油，油温七成时倒入咸菜丁煸炒几下后盛出。
5、锅中再次倒入一些食用油，油温七成时倒入粉皮块翻炒，看到粉丝边缘变成略透明时倒入煸好的咸菜丁一起翻炒。
6、加入肉丝，加少许料酒，加入大半碗水，翻炒均匀后，依次调入盐、糖和味精，翻炒几下后就可以出锅了（水可以适当多放一些，不然容易粘底）。
7、咸菜粉丝肉丝炒好了，一定要乘热吃才好吃哦。
