家常菜：三色杏鲍菇

1、豌豆去壳，洗净；豌豆最好现吃现剥，营养不易流失；

2、火腿肠去衣，切丁；

3、胡萝卜去皮，切丁；

4、杏鲍菇洗净后，切丁；

5、锅置火上，倒入清水、油、盐烧开后，将胡萝卜丁、豌豆倒进锅里焯水，然后捞起备用；

6、炒锅烧热，倒入适量油烧热，将火腿丁放进锅里翻炒；

7、将焯过水的豌豆、胡萝卜丁放进锅里翻炒；

8、放入杏鲍菇丁翻炒；

9、调入适量盐；

10、调入适量鸡精；

11、翻炒均匀，关火；

12、起锅，装盘。