牛肉颜色偏白是怎么回事

1、放冰箱时间过久了。鲜牛肉放冰箱解冻后都会多多少少发白的。

2、放的越久越白。 因为低温下牛肉里含有的大量氨基酸分解与牛肉的蛋白质发生反应。

3、使蛋白质显现出来。  原本蛋白质使无色的，这样反应一来就变白了。 

4、解决方法：用保鲜膜包上再放入冰箱。