凉拌茄子教程来咯

1、首先将茄子纵切成好入口的大小，如图所示：

2、在平底锅放入多一点油，热油锅，放入茄子稍微炸一下。

3、取另外一个锅子，将茄子高汤一起（参考：奶白高汤做法）

4、放入煮沸后熄火加入味醂调味，放凉后就可装盘享用了。没有高汤，起锅后用生抽，味精，香油调味也是相当好吃的。

5、放入冰箱冷藏一晚

6、放入冰箱冷藏一晚后，会更入味，即使淡淡的调味就很好吃了。如果想做好直接吃的话，建议将水量减少或白高汤增加，味道浓一点比较合适喔