1、将食用碱和水按照1:4的比例调和均匀
取面粉，在面粉上打两个鸡蛋，调匀，根据面团的干湿程度加入少量水，面团和的稍微硬点
2、面团用压面机压成面片，然后再压成面条
3、取一块姜排碎，在锅里加入100g左右的清水，放入排好的姜
香葱捆成一团放入锅中，再放入洗好的肥肠，然后再加入草果、沙仁、花椒、大料、山奈
水开后，将泡沫去除，再用文火炖40分钟
4、肥肠炖好后切成片
将猪脖子肉去皮，切成肉丁
5、锅中倒油，七成热时倒入切好的肉丁，大火反复翻炒，肉丁呈金黄色时，用漏勺将油漏出
6、油锅里加入250g水，将肉丁放入锅中煮，把汤上的泡沫去除
加入酱油，白糖反复翻炒，接着放一小勺醋翻炒然后再加入一小勺醋
1、取一块姜排碎，在锅中加入大半锅水，烧开，放入姜
接着放入猪棒骨，鸡架，牛肉 大火烧开，把泡沫去除
2、用文火熬8个小时左右，直到把汤熬成乳白色
1、把豆腐切成丁
在锅中加入500g油，加热到七成时放入豆腐丁，炸三分钟左右
水分炸干后，过滤油
2、锅中加入100g高汤 ，放入滤干油的豆腐
然后加入酱油、盐、鸡精、味精、红油辣椒
煮三分钟左右，盛在碗里
3、糍粑辣剁碎
糍粑辣：菜籽油：猪油：色拉油 2:1:1:1放入锅中炒
4、绿豆芽在沸水中烫熟，放在面碗中
5、水烧开，下面条，面条翻滚约1分钟用漏勺捞起，放入面碗中
加满高汤，放入七八个臊子
6、用漏勺取五六片猪血，放在汤中煮一下，盖在面的一边
放五六块豆腐，一点肥肠在面的另一边
最后淋上红油辣椒，放上葱
肠旺面就做好了！
